سابقه و هدف: اهمیت محصولات و فرآورده های دریایی، به ویژه ماهیان در رژیم غذایی انسان روز به روز بارزتر می شود. به موازات افزایش مصرف این منابع، اطمینان از سلامت و بهداشت آن نیز از اهمیت زیادی برخوردار است. معضل آلودگی منابع آبی به فلزات سنگین، ضروری بودن سنجش فلزات در ماهیان را که در چرخه غذایی به اکوسیستم انسانی می رسد، اثبات می کند. بدین منظور میزان تجمع فلزات سرب، مس و کادمیوم در بافت عضله ماهی سوف حاجی طرخان تالاب امیر کلایه در استان گیلان تعیین مقدار گردید.

مواد و روش ها: جهت استخراج فلزات از بافت عضله ماهیان مورد مطالعه، از روش هضم تر و مخلوط اسید (HCLO4/HNO3) استفاده شد و تعیین غلظت به وسیله دستگاه اسپکتروسکوپی جذب اتمی شعله ای (FAAS) انجام گرفت. نتایج: نتایج این بررسی ها نشان می دهد که میانگین غلظت عناصر سنگین مس، کادمیوم و سرب در بافت عضله ماهی سوف حاجی طرخان به ترتیب 03/0±475/0، 005/0±035/0 و 04/0±28/0 میکروگرم بر گرم وزن خشک اندازه گیری شد.

نتیجه گیری: میزان تجمع فلزات سنگین سرب، کادمیوم و مس در بافت عضلانی ماهی سوف حاجی طرخان از حد مجاز اعلام شده توسط سازمان های WHO،NHMRC ،UK(MAFF) ، FDA کمتر بوده است.