[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
:: دوره 2، شماره 1 - ( فصلنامه 1377 ) ::
جلد 2 شماره 1 صفحات 21-32 برگشت به فهرست نسخه ها
بررسی نمایه گلیسمی نان های سنتی و نازک ایرانی و چند نوع نان حجیم وارداتی در افراد دیابتی نوع دو (NIDDM)
مینا اسماعیلی ، فروغ اعظم طالبان، نسترن طوفانی، ناصر ولایی
چکیده:   (35897 مشاهده)

سابقه و هدف: نظر به اهمیت کاهش فراسنج های لیپیدی و میزان گلوکز خون بویژه در افراد دیابتی و نظر به این که نان ها مهم ترین تامین کننده آن ها می باشند و تاکنون تاثیر مصرف انواع نان های ایرانی بر نمایه گلیسمی بررسی شده است، به منظور تعیین تاثیر نان های بربری، تافتون، سنگک، لواش ماشینی، باگت، جو و نان سفید بر نمایه گلیسمی افراد دیابتی، این تحقیق در انستیتو تحقیقات تغذیه ای ایران سال 1376 انجام گرفت.

مواد و روش ها: تحقیق به روش Clinical-trial بر گروه های 6 و 10 نفره از بیماران دیابتی نوع II صورت پذیرفت. میزان دقیق کربوهیدرات خوراکی های آزمایشی با روش AOAC تعیین گردید. سپس هر یک از افراد، نان های مورد آزمایش را که حاوی 25 تا 50 گرم کربوهیدرات بود، با فاصله زمانی 3-2 روز مصرف کردند و قند خون در زمان های صفر، 60 و 120 دقیقه با روش اورتوتولوئیدین اندازه گیری شد و تغییرات آن با T-test مورد قضاوت قرار گرفت.

یافته ها: نمایه گلیسمی نان بربری 3±33، تافتون 3±40، سنگک 2±47، لواش ماشینی 4±82، باگت 11±82، نان سفید 100 و نان جو 9±104 می باشند.

نتیجه گیری: نمایه گلیسمی نان های سنتی ایران در مقایسه با نان های حجیم (نان باگت، نان جو و نان سفید) پایین است و این امر تاکیدی بر لزوم حمایت بیشتر از نان هایی است که با روش سنتی تهیه می شوند.

واژه‌های کلیدی: دیابت نوع II، نمایه گلیسمی، نان های سنتی ایرانی، نان های وارداتی، کربوهیدرات ها
متن کامل [PDF 1759 kb]   (1055 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: عمومى
دریافت: ۱۳۸۷/۹/۲
ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

کد امنیتی را در کادر بنویسید >



XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Esmaeili M, Taleban F A, Toufani N, Valaei N. Glycemic index of traditional and thin Iranian and other bulky breads among non-Insulin dependent diabetes mellitus (NIDDM) patients . Feyz. 1998; 2 (1) :21-32
URL: http://feyz.kaums.ac.ir/article-1-578-fa.html
اسماعیلی مینا، طالبان فروغ اعظم، طوفانی نسترن، ولایی ناصر. بررسی نمایه گلیسمی نان های سنتی و نازک ایرانی و چند نوع نان حجیم وارداتی در افراد دیابتی نوع دو (NIDDM) . دوماه نامه علمي ـ پژوهشي فيض. 1377; 2 (1) :21-32

URL: http://feyz.kaums.ac.ir/article-1-578-fa.html

دوره 2، شماره 1 - ( فصلنامه 1377 ) برگشت به فهرست نسخه ها
مجله علمی پژوهشی فیض ::: دانشگاه علوم پزشکی کاشان KAUMS Journal ( FEYZ )
Persian site map - English site map - Created in 0.048 seconds with 790 queries by yektaweb 3461